[Солька]

Очень люблю печень и все блюда с ней. Вот одно из моих любимых и часто используемых.
Печеночные отбивные.

Берем свежую куриную печень и аккуратно отбиваем ее. Печень нежная, поэтому следует не переусердствовать с молотком.
 1.JPG (75.83К)
Количество загрузок:: 0

Отбитую печень солим и перчим по вкусу.
 2.JPG (87.92К)
Количество загрузок:: 0  3.JPG (78.38К)
Количество загрузок:: 0  4.JPG (71.56К)
Количество загрузок:: 0

Готовим самый обычный кляр. Два яйца, пару ложек муки и не забудьте посолить. Сбиваем.
 5.JPG (77.55К)
Количество загрузок:: 0  6.JPG (60.75К)
Количество загрузок:: 0  7.JPG (66.15К)
Количество загрузок:: 0

Далее, на разогретую сковороду с подсолнечным маслом, окуная в кляре выкладываем печень.
 8.JPG (83.06К)
Количество загрузок:: 0  9.JPG (107.55К)
Количество загрузок:: 0

Через пару минут переворачиваем. Нужно смотреть по готовности, печень готовиться быстро.
 10.JPG (112.55К)
Количество загрузок:: 0

Когда отбивнушки с двух сторон прожарены - снимаем и Приятного аппетита!!!
 11.JPG (67.27К)
Количество загрузок:: 0  12.JPG (68.07К)
Количество загрузок:: 0

Сообщение отредактировал Солька: 09 April 2012 - 20:27

[Контент-менеджер]

[Olha]

Просто и вкусно! Спасибо за рецепт! Я печенку никогда не отбивала - просто жарила. Надо будет попробовать и так.

[yalena]

Olha сказал:

Я печенку никогда не отбивала - просто жарила. Надо будет попробовать и так.

Просто поджарить печенку быстрее!
Отбивные - это время!
А я, когда есть настреение, на мясорубку печень перекручиваю, добавляю пару ложек манки и яйца.
Жарю, как блинчики - тоже вкусно!

[Olha]

yalena (09 April 2012 - 21:29) писал:

Жарю, как блинчики - тоже вкусно!

Я так тоже делала. Но дочка не любит печеночные оладьи. А просто жареную печенку ест. Интересно, что получится, если печенку отбить? Она мягче будет?

[yalena]

Olha сказал:

Интересно, что получится, если печенку отбить? Она мягче будет?

Мягче, наверное, плюс за счёт яйца вкус другой!
Должно быть вкусно!

[Солька]

Девочки, очень вкусно, мягче и не долго. Сегодня две тарелки таких, как на картинке приготовили за 20 минут. Отбивать их это не долго, кляр тоже минутку делается. А еще печень куриная, она сама по себе мягче, чем свинная и говяжая.

[gurdanna]

Солька (09 April 2012 - 22:47) писал:

Девочки, очень вкусно, мягче и не долго. Сегодня две тарелки таких, как на картинке приготовили за 20 минут. Отбивать их это не долго, кляр тоже минутку делается.

Тётя моя такие готовит, очень вкусно получается. Я как-то пробовала, мои отбивные не такие вкусные получились. Я чаще со сметанным соусом печень куриную готовлю.

[Солька]

gurdanna (09 April 2012 - 22:55) писал:

Тётя моя такие готовит, очень вкусно получается. Я как-то пробовала, мои отбивные не такие вкусные получились. Я чаще со сметанным соусом печень куриную готовлю.

Ой я пробовала такое, только не куриную печень. Бабушка моя так вкусно готовила, что прямо оторваться нельзя было. Но не пробовала я этого уже лет 7 точно. Зато запомнила эту вкусняшку.

[gurdanna]

yalena (09 April 2012 - 21:29) писал:

А я, когда есть настреение, на мясорубку печень перекручиваю, добавляю пару ложек манки и яйца.
Жарю, как блинчики - тоже вкусно!

Во этого никогда не делала. Печёнка наверно совсем в кашу превращается после мясорубки. Но манка и яйцо видимо всё скрепляют. Надо поэкспериментировать...

[yalena]

gurdanna сказал:

Печёнка наверно совсем в кашу превращается после мясорубки.

Да, в кашу и не очень приятного вида
Но поджаренные блинчики выглядят очень аппетитно.
Я пару раз их еще перемазывала майонезом и чесноком, когда остынут, как печёночный торт, тогда вообще от них не оторваться

[Olha]

А я вчера сделала такие отбивнушки! Только из телячьей печенки. Скажу вам, вкусняяятина! Только жилочки не все повыбирала, и они мешали.
Но очень мягкие и вкусные штучки получились. Так что спасибо автору за рецепт! Мы с мужем умяли целую тарелку.

[Солька]

Olha (11 April 2012 - 04:47) писал:

А я вчера сделала такие отбивнушки! Только из телячьей печенки. Скажу вам, вкусняяятина! Только жилочки не все повыбирала, и они мешали.
Но очень мягкие и вкусные штучки получились. Так что спасибо автору за рецепт! Мы с мужем умяли целую тарелку.

На здоровье) У нас тоже отбивные очень быстро разлетаются, не остаются на потом.
Мы и берем куриную печень, чтоб не было жилок.

[Olha]

Солька (11 April 2012 - 11:56) писал:

Мы и берем куриную печень, чтоб не было жилок.

Да, но телячья вроде бы полезней. Только бы еще научиться выбирать такую, чтобы жилок было мало. Мне всегда продавцы неправильные куски подсовывают. Или это я не умею избавляться от жил...

[yalena]

Olha сказал:

Да, но телячья вроде бы полезней.

Olha, печень одинаково не полезна, т.к. это орган, через который проходит очистка организма...
Это достаточно тяжелый продукт... но вкусный же какой...
Я беру куриную печень, т.к. польза и куриной и телячьей сомнительна, но куриная вкуснее
И курицам и телятам колют антибиотик, кормят гормонами и комбикормами....

[Инара]

Солька (09 April 2012 - 22:47) писал:

Отбивать их это не долго, кляр тоже минутку делается. А еще печень куриная, она сама по себе мягче, чем свинная и говяжая.

Я регулярно варю говяжью печенку, и это все! Куриную пока ни разу не покупала. Как просто, оказывается, такие отбивные делать. Но у меня пока еще нет такого молотка, которым надо отбивать печенку. А без него нельзя обойтись? Например, сделать все по этому мастер-классу, кроме отбивания молотком. Тоже получится?

[Olha]

Инара (11 April 2012 - 13:46) писал:

Но у меня пока еще нет такого молотка, которым надо отбивать печенку.

Инара, у вас совсем нет молотка для отбивания? Но это же необходимая вещь на кухне. Пусть вам его кто-нибудь подарит. Когда я печенку отбила, она стала вкуснее. И это не трудно, она очень легко отбивается. Только брызги сильно летят.

yalena (11 April 2012 - 13:28) писал:

И курицам и телятам колют антибиотик, кормят гормонами и комбикормами....

Вы думаете? А мне казалось, телятам меньше антибиотиков колют...

[Инара]

Olha (11 April 2012 - 14:05) писал:

Инара, у вас совсем нет молотка для отбивания? Но это же необходимая вещь на кухне. Пусть вам его кто-нибудь подарит. Когда я печенку отбила, она стала вкуснее. И это не трудно, она очень легко отбивается. Только брызги сильно летят.

Молотка нет совсем, но мы его можем купить. Просто не было в нем необходимости, я ничего пока не отбивала. Кстати, если брызги летят, можно доску с печенкой большой пленкой накрыть - шатром, а потом руку с молотком засунуть под эту пленку и отбивать...

[yalena]

Olha сказал:

Вы думаете? А мне казалось, телятам меньше антибиотиков колют...

Антибиотик колют всем новорожденным телёнкам, козлёнкам, цыплятам и крольчатам.
Даже домашним...
Только домашним колют несколько первых дней, а тем кого выращивают на продажу, колют больше и чаще...
Ведь в случае гибели животного, продать будет нечего...

[Olha]

yalena (11 April 2012 - 14:19) писал:

Антибиотик колют всем новорожденным телёнкам, козлёнкам, цыплятам и крольчатам.
Даже домашним...
Только домашним колют несколько первых дней, а тем кого выращивают на продажу, колют больше и чаще...

А всё же мне кажется, что курам еще больше гормонов дают. Вон они какие огромные вырастают за маленькое время. А телята огромными не растут. Хочется верить, что в их мясе меньше химии, чем в окорочках...

[yalena]

Olha сказал:

Хочется верить, что в их мясе меньше химии, чем в окорочках...

Хочется верить...
Что еще остается нам делать!
Как говорит моя дочь, жаль, что всё вкусное - такое вредное