Муж у меня обожает сало, а особенно почиревку (для тех, кто не в курсе, это сало с приличными такими полосками мяса, т.е. сантиметр сала, сантиметр мяса). Купили мы это добро на рынке, свеженькое. А оно, сало это, оказалось малость жестковатым. Муж и такое согласен был есть, но мама, гостившая в эти дни у меня, воспротивилась этому "кощунству", есть не слишком вкусное сало
И по-быстрому научила меня, как можно спасти ситуацию. Теперь мы уже третий раз покупаем почиревку и сразу готовим по маминому рецепту, так понравилось моему мужчине! Делается все очень просто: сало нарезается на куски, которые плотненько помещаются в кастрюлю, чтобы не всплывали. Добавляется соль, перец черный горошком, перец душистый, пару листиков лаврового листа и чуть гвоздики. На 1,3 кг почеревки у меня ушло штучек 7-8 перчинок, пару штучек душистого перчика, два небольших листика лаврушки и пара гвоздичек. Заливается все это кипятком и варится минут 10. Больше не надо, иначе получите вареное сало, которое вкусным назвать не повернется язык ни у кого. Пока вкуснятина варится, чистите чеснок. Не жадничайте, чистите побольше, я на это количество сала начистила пару приличных головок чеснока. Зубчики режутся вдоль на 4-5 длинненьких кусочков.
КОгда сало пора доставать, я выкладываю его на тарелку и делаю разрезы по бокам, в которые засовываю кусочки чеснока. Кажется, это называется "шпиговать", но я не уверена. Делается это все для того, чтобы сальце пропиталось чесночным ароматом и приобрело специфический привкус.
Теперь главное следующие 20-30 минут отгонять мужа от почиревочки, т.к. он мигом прибегает на запах и пытается это все употребить тут же, горячим. Можно, да. Но лучше все-таки подождать
Кстати, сало, остывая, вытолкнет из себя кусочки чеснока.
