[gurdanna]

Маривана (28 September 2012 - 18:53) писал:

Вот я и хочу компот в который надо много яблок, мало воды и совсем без сахара. Да еще, чтобы закатывать не надо было.

Делайте сок, тоже можно и без сахара. Сахар можно зимой добавить по желанию.

[Контент-менеджер]

[Olha]

gurdanna (29 September 2012 - 20:01) писал:

Делайте сок, тоже можно и без сахара. Сахар можно зимой добавить по желанию.

А он не взорвётся без сахара? Хотя, яблоки сами по себе содержат консерванты

[gurdanna]

Нет не взорвётся, и компот без сахара не взорвётся. У нас одно время (в 90-е) не было денег на сахар, а фрукты были. Вот и катали мы их так в чистом виде с расчётом что зимой сахар купим.

[Olha]

А можно же и без сахара потом пить. Особенно, если яблоки сладкие.

[gurdanna]

Можно, но это уже по желанию. Мы сок практически без сахара делаем, но он такой концентрированный получается, что в чистом виде его не попьешь. Вот и разводим зимой подслащенной водой.

[Маривана]

Для сока надо покупать специальную технику. А у нас яблочные года бывают очень редко. Последний был три года назад. Потом яблоня долго отдыхала.

[Инара]

Афина (28 September 2012 - 17:33) писал:

Мы всегда яблоки сушили. Только нужно не на солнце. А в тени и на сквозняке. Тогда не пересыхают и потом дочка зимой их даже просто так уплетает. А еще компоты варим.

А у меня сын тоже просто так сушеные яблоки ест. И я тоже. Они такие сладкие!

[gurdanna]

Маривана (30 September 2012 - 00:49) писал:

Для сока надо покупать специальную технику. А у нас яблочные года бывают очень редко. Последний был три года назад. Потом яблоня долго отдыхала.

Да, нужна соковыжималка. Но её можно один раз купить и на всю жизнь. Нашей уже лет 20 и большую часть лет она не нужна была.

[Маривана]

gurdanna (30 September 2012 - 06:19) писал:

Да, нужна соковыжималка. Но её можно один раз купить и на всю жизнь. Нашей уже лет 20 и большую часть лет она не нужна была.

А соковыжималка у вас отдельный предмет или насадка на мясорубку. Слышала и такое бывает.

[Афина]

Маривана (30 September 2012 - 17:57) писал:

А соковыжималка у вас отдельный предмет или насадка на мясорубку. Слышала и такое бывает.

Да, бывает и так. Но мы купили отдельную. Обычную механическую. Как ни крути они самы надежные. Вон у соседки ей уже лет 30 и работает отлично. Плюс выход сока хороший. А у мамы электро уже сломалась((( Через 10 лет.

[gurdanna]

Маривана (30 September 2012 - 17:57) писал:

А соковыжималка у вас отдельный предмет или насадка на мясорубку. Слышала и такое бывает.

Отдельный предмет, древний и электрический, только для твёрдых овощей и фруктов. Пока не подводит.

[yalena]

Olha сказал:

А ведь в старину варили варенье без сахара.

Без сахара - это уже не варенье, а что-то типа обезвоженного концентрата, похожего на густое повидло.
А вы уверены, чти в старину варили яблоки? А как хранили?

[Olha]

yalena (30 September 2012 - 20:26) писал:

А вы уверены, чти в старину варили яблоки? А как хранили?

Насчёт яблок не уверена. Но какие-то фрукты варили... Может, не все. А из яблок, может, пастилу делали?

[yalena]

На сколько мне известно, яблоки/груши/сливы сушили!
А яблоки еще и мочили, храня потом в погребах.
Про варенье не слышала.

[Маривана]

yalena (30 September 2012 - 21:03) писал:

На сколько мне известно, яблоки/груши/сливы сушили!

Сушили, наверно, на солнце, а у нас сегодня целый день дождь идет. А над газом высушить не получится. Хотя грибы я сушила.

[yalena]

На солнце сушить нельзя.
Сушили либо в тени деревьев, либо на чердаке.

[Маривана]

yalena (30 September 2012 - 21:10) писал:

На солнце сушить нельзя.

А почему?

yalena (30 September 2012 - 21:10) писал:

Сушили либо в тени деревьев, либо на чердаке.

Чердак у нас только на даче, а мы с такой погодой уже закрыли сезон, да там все равно влажность большая. Все равно не высохнет.

[Olha]

yalena (30 September 2012 - 21:03) писал:

Про варенье не слышала.

Вот например я нашла старинное варенье, но это не из яблок. Почему бы и нет, варили раньше варенье. Откуда-то же оно взяло своё начало.

Цитата

Такое варенье готовится только из очень сладких ягод: малины, смородины и земляники. Ягоду отделите от чашелистиков и тщательно промойте. Затем просушите на вафельном полотенце и поместите в эмалированную кастрюлю. После чего посуду поставьте на медленный огонь, поставив под нее рассекатель или противень, чтобы жар распределялся равномерно, и уварите ягоду в 2–3 раза.

После этого поместите кастрюлю в духовку и уварите ее содержимое так, чтобы ягода уменьшилась в объеме до определенной консистенции в зависимости от сахаристости ягоды. Землянику уварите в шесть раз, малину – в восемь, а смородину – в семь. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам, закройте капроновыми крышками и поместите в холодильник. Хранить такое варенье следует только в холодильнике.

http://www.russianfo....php?rid=106118

Сообщение отредактировал Olha: 30 September 2012 - 21:16

[yalena]

Olha сказал:

Хранить такое варенье следует только в холодильнике.

Это о какой старине речь идёт?
У моей бабушки до 1960 года не было холодильника
Но варенье уже варили и закатывали, правда.
А мы же о старине говорим?

[gurdanna]

Моя бабушка тоже говорила, что варенья раньше не было. А яблоки можно в современных сушилках сушить.