[Анхель]

Ингридиенты:
- капуста белокочанная: 1 кг;
- фарш свиной: 0,5 кг;
- лук репчатый: 2 шт;
- рис: 100 гр;
- томатный сок: 0,5 л.;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления
Закипятить большую кастрюлю воды (4-5 л) и осторожно опустить в воду кочан капусты. Накрыть крышкой и дать распариться. Если капуста старая, то можно слегка проварить, но не желательно.
 рис1.JPG (24.93К)
Количество загрузок:: 1
Капусту разделать на листья. Отдельно приготовить фарш из свинины, лука и отварного риса. Посолить и поперчить по вкусу.
 рис2.JPG (30.14К)
Количество загрузок:: 1
Затем листы нарезать на треугольники, в которые поместить фарш. Для того, чтобы голубцы лучше заворачивались,нужно вырезать крупные серединные прожилки
 рис3.JPG (27.95К)
Количество загрузок:: 0
Свернуть голубец, чтобы он был как можно меньше по размерам. В диаметре примерно 2,5 см, по длине – около 5 см.
 рис4.JPG (12.88К)
Количество загрузок:: 1
Укладывать голубцы в кастрюлю как можно плотнее друг к другу слой за слоем.
 рис5.JPG (41.81К)
Количество загрузок:: 1
Залить натуральным томатом, добавить сметаны, посолить по вкусу.
 рис6.JPG (41.84К)
Количество загрузок:: 1
Тушить минут 40 на очень медленном огне, чтобы еле-еле кипело
 рис7.JPG (53.04К)
Количество загрузок:: 0
Приятного!
 рис9.JPG (37.1К)
Количество загрузок:: 0

Сообщение отредактировал Анхель: 08 December 2011 - 23:16

[Контент-менеджер]

[gurdanna]

Понравилось название, для меня это самые обычные голубцы. Чего-то у нас так считается, что голубцы чем меньше, тем лучше. Рецепт классический, очень вкусные получаются голубцы, только готовлю я их обычно в казане и в духовке. Так ещё лучше получается. Для меня очень долго было проблемой научиться крутить эти самые голубцы,Ю не получались они у меня маленькими и красивыми.

[Афина]

Я вот тоже не поняла почему эти голубцы считаются мини. У меня свекровь еще меньше делает. Но у них так в семье было заведено. Чем меньше - тем лучше хохяйка. Бабушка мужа до сих пор делает голубцы с палец размером.
А я вот облинилась и готовлю ленивые голубцы Это так. Мясо, капусту, лук, морковь - все на мясорубку. Потом к ним рис недовареный.Перемешиваем, солим, перчим. Делаем как тефтели и тушим в томатно-сметанном соусе (томат+сметана+вода). Очень даже вкусно.

[Ника]

Мне кажется, что голубцы маленькие, просто фото крупным планом.

[gurdanna]

Афина (10 December 2011 - 09:50) писал:

А я вот облинилась и готовлю ленивые голубцы Это так. Мясо, капусту, лук, морковь - все на мясорубку. Потом к ним рис недовареный.Перемешиваем, солим, перчим. Делаем как тефтели и тушим в томатно-сметанном соусе (томат+сметана+вода). Очень даже вкусно.

Это что-то новенькое, так не пробовали. Я тоже ленивые типа голубцы готовлю. Но только не через мясорубку, а режу всё мелко и в казане тушу. Только по моему это блюдо как-то иначе называется.

Сообщение отредактировал gurdanna: 10 December 2011 - 12:50

[Анхель]

Афина, а Ваша свекровь права на все сто процентов - чем меньше голубцы, тем они вкуснее. Сильнее пропитываются соком. И капуста не резиновая получается, а вполне себе вещь. Я стараюсь, чтобы голубец был не длиннее спичечного коробка - и никакого пшена. Только рис, и то - по минимуму.
А за большими голубцами - в столовку или кафе. Там это сено в ассортименте.

А еще у Вас по линии мужа женщины не только хорошие хозяйки, но и вообще миниатюрные барышни, если у них пальцы сильно от этого размера отличаются

Анхель (08 December 2011 - 23:14) писал:

Свернуть голубец, чтобы он был как можно меньше по размерам. В диаметре примерно 2,5 см, по длине – около 5 см.

[gurdanna]

Анхель (10 December 2011 - 12:45) писал:

Я стараюсь, чтобы голубец был не длиннее спичечного коробка - и никакого пшена. Только рис, и то - по минимуму.

А моя свекровь всегда добавляет в голубцы пшеничную крупу вместе с рисом. Вкусно получается, нам нравится. А если одно только мясо, то уже не то.

[yalena]

Афина сказал:

А я вот облинилась и готовлю ленивые голубцы

И я так готовлю! Могу в соусе стушить, а могу на сковороде, как котлеты поджарить!
Очень вкусно, а главное - быстро!

[Oly]

А я большие делаю, но тушу подольше, поэтому они абсолютно нормальные получаются, очень мягкие. Правда капусту беру для голубцов раннюю, мягкую, с тонкими листьями, зимняя уже не пойдет. А в этом случае, как я поняла, разницы нет какую брать капусту. Единственно не очень разобралась, как заворачивать, чтобы не распадались, я обычно беру целый капустный лист.

[Ника]

Зимнюю я беру на голубцы, только подвариваю листья в подсоленой воде с добавлением уксуса. Не знаю как правильно называется, но часто делаю голубцы из капусты с рельефными листиками.

Сообщение отредактировал Ника: 11 December 2011 - 23:20

[Афина]

gurdanna (10 December 2011 - 12:15) писал:

Это что-то новенькое, так не пробовали. Я тоже ленивые типа голубцы готовлю. Но только не через мясорубку, а режу всё мелко и в казане тушу. Только по моему это блюдо как-то иначе называется.

Всмысле тушите? Одной массой? Или все же оформляете тефтельками?
А через мясорубку просто быстрее. Да и мясо так мелко не порежешь.

[yalena]

gurdanna сказал:

Я тоже ленивые типа голубцы готовлю. Но только не через мясорубку, а режу всё мелко и в казане тушу. Только по моему это блюдо как-то иначе называется.

Это, наверное, называется ленивая каша
У меня свекровь так делала, только мясо таки перекручивала
А потом на дно кастрюли складывала мелко нарезанные капустные листья, а сверху рисово-мясную кашу, заливала соусом и тушила.
Получалась мясная ленивая каша

[Анхель]

Oly (10 December 2011 - 23:32) писал:

Правда капусту беру для голубцов раннюю, мягкую, с тонкими листьями, зимняя уже не пойдет. А в этом случае, как я поняла, разницы нет какую брать капусту.

Да нет конечно, разница есть. Просто очень захотелось и брали то, что есть. Пришлось немного подварить. Из молодой капусты они меньше и аккуратнее получаются.

Oly (10 December 2011 - 23:32) писал:

Единственно не очень разобралась, как заворачивать, чтобы не распадались, я обычно беру целый капустный лист.

Ну как объяснить Стенки широкого конца прижимаем к начинке, а потом с широкого конца закручиваем к узкому. Примерно как блин.

[gurdanna]

Афина (12 December 2011 - 09:23) писал:

Всмысле тушите? Одной массой? Или все же оформляете тефтельками? А через мясорубку просто быстрее. Да и мясо так мелко не порежешь.

Готовлю примерно так:
Лук и морковь нашинковать, обжарить в казане в растительном масле,добавить фарш или мясо кусочками (предварительно свареное)
Добавить тёртые помидоры, перемешать, слегка протушить. Капусту нашинковать и добавить в казан, посолить. Протушить минут 10-15. Когда капуста протушилась до полуготовности, в середину казана добавить рис.Рис добавлять ложками, распределяя его в разные стороны от центра казана и "заправляя" под капусту. Добавить бульон, поперчить, лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить до готовности риса.
Я часто рис просто запариваю предварительно и потом добавляю к капусте, или вообще готовый рис добавляю, потом потомится всё вместе минут 10 и готово.