[Ника]

Вчера уже собрали урожай красной смородины. Очистила от веточек, хорошенько промыла под проточной водой, дала стечь воде, а потом все по пакетикам - и в морозилку.
Что заготавливаете Вы?
 смородина кр.JPG (78.65К)
Количество загрузок:: 0

[Контент-менеджер]

[weronika]

Как вам повезло уже урожай собираете , а у нас еще даже земляника не созрела , о заготовках думать еще рановато

[Маргарита]

А у меня укроп вырос хороший. Я его порезала и пересыпала солью. Хорошенько надавила в банке, чтобы выделился сок. Потом всю зиму соленный укроп добавляю в супы.

[gurdanna]

А я укроп или сушу, или замораживаю. Но замороженный мне больше нравится. У сушёного совсем другой запах. Таким же образом и петрушку заготовила.

[Марина77]

Неделю назад у нас созрело много клубники. Много, но очень мелкой. Покрупнее выбрала для еды, мелочь перебрала и засыпала сахарным песком и сварила варенье-пятиминутку. Зимой будем вспоминать клубничный вкус своих грядок.

[weronika]

Я из ягод компот наварила на зиму, у свекрови клубники тоже много созрело, но так же мелкая , я ее перебрала и в морозилку-теперь компотиком балую своих домочатцев. Огурцы маринуем, грибы заморозила. Еще малину с сахаром перетерла и в холодильник. Борьба с урожаем идет полным ходом, прада дочка тормозит немного

[Анхель]

Огурцы. 23 литра.

[Ника]

Анхель, делитесь рецептом пожалуйста!

[Инара]

Я все замораживаю на зиму - и ягоды (смородину, малину, вишню), и ревень, и зелень, и даже яблоки (нарезанные кусочками). Я их раскладываю по пластиковым коробочкам типа салатных, оттуда удобно их доставать. Варю пятиминутки (настоящее варенье никогда не варила) из садовых и лесных ягод. Яблоки еще сушу, груши тоже (все только кусочками). Попозже еще заморожу рябину и калину.

[nadya2308]

У нас консервацию практически прекратили есть зимой. Фрукты в основном, замораживаем - уже в морозилке есть клубника, малина, черная смородина, шелковица, вишни. Яблоки превращаются в яблочный сок. Огурцы толпой лезут в банку для консервации. Собираюсь делать томатный сок, как раз помидоры поспели.
От варенья, икры, фруктовых консервов мы в этом году полностью отказались - их никто не кушает.

[Марина77]

Созрела черная смородина. Перетираю ее с сахаром. Раскладываю в маленькие банки, чтобы открыть и не очень долго есть. Иначе надоедает и покрывается плесенью.

[gurdanna]

Я тоже в маленькие баночки фасую и варенье, и перетёртые фрукты. Так и экономнее, и интереснее получается. а у вас всегда хорошо стоят перетёртая смородина и малина. У меня бывает, что начинает играть. Вы сколько сахара кладёте, 1:1 ?

[Анхель]

Ника (30 July 2011 - 21:00) писал:

Анхель, делитесь рецептом пожалуйста!

Поздновато, но делюсь У меня в этом году 2 рецепта:
1. Малосолю огурцы как написано тут или с рассолом из расчета 80 гр. соли на 1 литр воды. Через три дня рассол сливаю, кипячу, заливаю огурцы обратно и закатываю. Чуть не забыла: огурцы перед заливкой рассолом заливаю на 1-2 минуты кипятком.

2. Складываю в банку огурцы со стандартным набором зелени и специй и заливаю рассолом из расчета на 1 литр воды - 50 гр. соли, 25 гр. сахара и 80 мл. уксуса.

Сообщение отредактировал Анхель: 07 August 2011 - 15:41

[Марина77]

gurdanna (07 August 2011 - 07:15) писал:

Я тоже в маленькие баночки фасую и варенье, и перетёртые фрукты. Так и экономнее, и интереснее получается. а у вас всегда хорошо стоят перетёртая смородина и малина. У меня бывает, что начинает играть. Вы сколько сахара кладёте, 1:1 ?

Я кладу 1:1, но держу все в холодильнике, потому что слышала, что сахара надо класть 2 кг на кг ягод. Но я очень сладкое не люблю и кладу меньше.

[Инара]

А я очень люблю малосольные огурцы, но сама готовить их пока не пробовала. Хочу поделиться странным опытом - недавно положила свежие огурцы в холодильник, но не в овощной ящик, а в сырный - там очень морозит, и огурцы замерзли, стали какими-то ярко-зелеными, полупрозрачными. Я их попробовала - и вкус у них стал, как у малосольных! Вот это сюрприз! - Значит, можно их просто слегка замораживать и есть как малосольные. Попробую еще раз так сделать, и если это повторится, значит, я и пробовать не буду солить огурцы, а просто буду их подмораживать.

[yalena]

gurdanna сказал:

Но замороженный мне больше нравится.

И мне замороженный больше нравится, у него запах, как у свежего.
Я его мою, режу и в кульке тонким пластом замораживаю.
Потом отломила кусочек и в суп!

[Марина77]

Возвращалась с дачи и везла с собой черную смородину в переработку. С сахарным песком я ее уже протирала в прошлый раз. А в вагоне услышала разговор двух женщин. Одна другой рассказывала, как она ягоды парит. Стала прислушиваться, потом вступила в разговор. Все выспросила и дома попробовала сделать. Получилось ли не знаю, но как велели ставила банки по плечики в воду и кипятила и добавляла еще ягод и закрывала крышкой. Главное, делала без сахара, для диабетиков.

[sweat_mama]

Я уже наварила варенья малинового и смородинового, клубники мало было, все съели. Накрутила огруцов и помидор и немного вперемешку. Замариновала белых грибов, лисички, маслята и подосиновки заморозила. Также заморозила пакет малины и зелени. Завтра примусь за острые кабачки.

[gurdanna]

Я тоже стараюсь в первую очередь свежими ягодами - фруктами накормить всех. Только излишки закатываю.
А что это за острые кабачки? Про такие не знаю

[Liliana]

У меня свекровь делает острые кабачки таким образом - кабачки режутся кубиками, обжариваются на растительном масле вместе с томатной пастой, чесноком и стручком (вернее его мизерной части) красного перца. Получается очень вкусно. Вот только соотношение пока не узнавала.